MASSO ANTICO FIANO SALENTO IGT

เรื่องราวและความเป็นมา (Story & Heritage)

เปิดประสบการณ์ใหม่แห่งโลกไวน์ขาวกับ Masso Antico Fiano Salento IGT รังสรรค์จากพันธุ์องุ่นขาว ‘ฟิอาโน’ (Fiano) ซึ่งเป็นเพชรน้ำงามของแคว้นปูเลียตอนใต้ ความพิเศษระดับมาสเตอร์พีซของไวน์ขวดนี้คือการนำกรรมวิธี “Da Uve Leggermente Appassite” (การปล่อยให้ผลองุ่นแห้งคาต้นเล็กน้อย) ซึ่งปกติมักใช้กับไวน์แดง มาประยุกต์ใช้กับองุ่นขาว เพื่อให้แสงแดดแห่งเมดิเตอร์เรเนียนช่วยควบแน่นความหวานฉ่ำและอโรม่าตามธรรมชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ขาวที่มีบอดี้หนักแน่น นุ่มนวล ทว่ายังคงความสดชื่นและมีชีวิตชีวาไว้อย่างน่าอัศจรรย์

สุนทรียสัมผัส (Tasting Notes)

• Color (สี): งดงามด้วยสีเหลืองฟางสุกสว่าง (Bright straw yellow) เจือประกายสีทอง (Golden reflections) ที่สะท้อนถึงความเข้มข้นจากการบ่มและกรรมวิธี Appassimento

• Aroma (กลิ่น): มอบกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและเย้ายวนใจ (Rich & Complex bouquet) เปิดสัมผัสด้วยความหอมของดอกไม้สีขาว ผสานกลิ่นผลไม้เมืองร้อนอย่างสับปะรดและเมลอนสุก ตัดด้วยความหอมหวานของน้ำผึ้งและอัลมอนด์คั่วบางๆ อย่างมีระดับ

• Palate (รสชาติ): เนื้อสัมผัสในปากมีความกลมกล่อมและเต็มอิ่ม (Rich & Voluminous) แตกต่างจากไวน์ขาวทั่วไป มอบความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสผลไม้ที่หอมหวานและความเป็นกรด (Acidity) ที่สดชื่น ทำให้ไม่เลี่ยน จบด้วยรสสัมผัสที่ยาวนานและหรูหรา

ศิลปะแห่งการผลิต (The Art of Vinification)

ความสมบูรณ์แบบเริ่มต้นจากการเลือกเด็ดใบองุ่นออกบางส่วน เพื่อให้พวงองุ่นฟิอาโนได้รับแสงแดดและสายลมอย่างเต็มที่ จนผลองุ่นเริ่มเหี่ยวและแห้งลงคาต้น (Appassimento) ซึ่งเป็นการควบแน่นน้ำตาลและแร่ธาตุอย่างเป็นธรรมชาติ

หลังจากการเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างพิถีพิถัน องุ่นจะเข้าสู่กระบวนการหมักในถังสแตนเลสที่ควบคุมอุณหภูมิ ไฮไลท์สำคัญคือไวน์ส่วนหนึ่งจะถูกนำไปบ่มใน ถังไม้โอ๊ค (Oak Barrels) เป็นระยะเวลาสั้นๆ เพื่อสร้างมิติความนุ่มนวล เพิ่มโครงสร้างที่หนักแน่น และเติมแต่งกลิ่นหอมของวานิลลาที่ทำให้ไวน์ขาวขวดนี้มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร

การจับคู่กับอาหาร (Dining Harmony)

ด้วยโครงสร้างที่หนักแน่นและกลิ่นหอมที่โดดเด่น ไวน์ขาวขวดนี้จึงสามารถรับมือกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นได้เป็นอย่างดี:

• 🦞 Premium Seafood: เข้ากันได้อย่างไร้ที่ติกับอาหารทะเลเนื้อแน่น เช่น กุ้งล็อบสเตอร์ย่างเนย หอยเชลล์ย่าง หรือพาสต้าซีฟู้ดซอสครีม

• 🍗 White Meats: ดึงรสชาติของเมนูไก่อบสมุนไพร หรือหมูคุโรบูตะพอร์คช็อปออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม

• 🧀 Aged Cheeses: เป็นเพื่อนคู่ใจของชีสที่มีความนุ่มถึงปานกลาง (Soft to Medium-aged cheeses) รวมถึงแพลตเตอร์ผลไม้แห้งและถั่ว